Matricúlate en nuestro curso de almacén de pastelería y obtén tu titulación profesional que te acredita como experto en la materia y te permitirá ampliar tus oportunidades laborales
Lucia Arcas
CORDOBA
Opinión sobre Postgrado de Almacenaje y Administracion en Pastelerias
Un curso muy completo sobre Almacenaje y Administración en Pastelerías para repasar conceptos y aprender otros nuevos
Martina Lopez
SEVILLA
Opinión sobre Postgrado de Almacenaje y Administracion en Pastelerias
La metodología del curso es muy pero que muy intuitiva. Me ha llamado la atención la claridad con la que están estructurados todos los contenidos y autoevaluaciones. He quedado satisfecho con el curso.
Cristina Rodriguez
GRANADA
Opinión sobre Postgrado de Almacenaje y Administracion en Pastelerias
Los contenidos en pastelería que ofrece este curso, son bastante completos y fáciles de entender. Sin lugar a dudas, se trata de un curso online muy recomendable, desde mi humilde punto de vista.
Juan Luis Tapia
GRANADA
Opinión sobre Postgrado de Almacenaje y Administracion en Pastelerias
Soy aficionado a estos temas y no creí que con un curso online pudiera aprender tanto. Ha superado mis expectativas, por lo que volveré a matricularme en otros cursos de Euroinnova. Gracias por todo.
Raul Barroso
MADRID
Opinión sobre Postgrado de Almacenaje y Administracion en Pastelerias
Lo mejor del curso fue la flexibilidad horaria, ya que al ser online he podido adaptar la formación a mis circunstancias personales, sin presión de un horario fijo. Estoy satisfecho con el aprendizaje y servicio de Euroinnova.
CURSO ALMACENAJE PASTELERÍAS. Realiza nuestro curso y adquirirás las competencias y conocimientos necesarios, que te permitirán convertirte en especialista en Almacenaje y Administración en Pastelerías, capacitándote de esta forma para poder desenvolverte profesionalmente en este sector, como un profesional cualificado para ello.
- Análisis del consumidor.
- Análisis de la competencia.
- Fuentes para el estudio:
Primarias.
Secundarias.
- Aspectos económicos.
- Aspectos tecnológicos.
- Aspectos laborales.
- Aspectos legales.
- Variedades de la oferta.
- Requisitos gastronómicos.
- Planificación, redacción y diseño de cartas y oferta de productos de pastelería.
- Características del local.
- Identificación de flujos de actuación de las personas.
- Distribución de las zonas.
- Decoración.
- Mobiliario.
- Iluminación.
- Maquinaria y utensilios.
- Frío y acondicionamiento.
- Actividad de la sociedad.
- Base de presentación de las cuentas anuales.
- Distribución de resultados.
- Normas de valoración.
- Activo inmovilizado.
- Capital social.
- Deudas.
- Gastos.
- Requisitos técnicos exigidos.
- Licencias y documentación.
- Aplicación normativa higiénico-sanitaria.
- Seguros de responsabilidad civil y otros.
- Información adicional.
- Misión.
- Objetivos.
- Estrategias.
- Políticas.
- Procedimientos.
- Reglas.
- Programas.
- Presupuesto.
- Metas de la empresa.
- Capacidades de los directivos.
- Fortalezas y debilidades internas.
- Análisis de amenazas y oportunidades del entorno.
- Desarrollo de planes.
- Selección de alternativas.
- Medición de resultados y control estratégico.
- Posición competitiva óptima.
- Planificación de la organización.
- Descripción del mercado, existente o por crear.
- Ventajas competitivas.
- Definición de objetivos corporativos, departamentales e individuales.
- Análisis de las desviaciones frente a los objetivos.
- Comunicación interna y externa en la empresa.
- Obrador de pastelería con venta al público.
- Pastelerías y confiterías.
- Café y Pastelería.
- Otros establecimientos especializados: Bombonerías y tiendas gourmet entre otros.
- Estructura Lineal.
- Estructura Funcional.
- Estructura Línea y Staff.
- Estructura en Comité.
- Estructura Matricia
- Definición y características.
- Funciones.
- Tipos.
Organigrama vertical.
Organigrama horizontal.
Organigrama circulares.
Organigrama escalares.
Organigrama mixto.
- Tipos de departamentos en pastelería.
Características.
Funciones.
- Organización del trabajo.
Confección de horarios y turnos de trabajo.
Estimación de necesidades y materiales.
Estudio de productividad del departamento.
- Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna.
- Identificación y naturaleza del puesto.
- Descripción del trabajo.
- Requerimiento de capacidades.
- Otros requerimientos.
- Perfil profesiográfico.
- Reclutamiento.
- Preselección de candidatura.
- Instrumentos de selección.
Test psicotécnico.
Pruebas profesionales.
Entrevistas.
- Contratación.
- Estatuto de los trabajadores.
- Convenios colectivos.
- Unidad de mando.
- Delegación.
- Global.
- Departamental.
- Operacional.
- Planificación y toma de decisiones.
- Integración.
- Trabajo en equipo.
- Evaluación del desempeño.
- Retribución.
- Motivación.
- Análisis de las necesidades.
- Ventajas de la formación.
- Programas de pagos de incentivos.
- Reducción de la rotación de personal.
- Ayuda a la formación.
- Conciliación.
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Los productos alimenticios tienen que llegar al consumidor final con las cualidades que presenta un producto bien hecho, para ello es muy importante llevar a cabo un proceso de almacenamiento correcto. Conservar un alimento en las condiciones adecuadas va a ser un punto clave para que este se encuentre en buen estado y pueda ser consumido. Los factores que más afectan al deterioro de un alimento son los siguientes: aire, luz, humedad y una mala manipulación durante el proceso tanto de almacenamiento como de transporte. Tres pasos a seguir para que nada de lo anterior ocurra serían los siguientes:
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