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Jesus Juarez
MADRID
Opinión sobre Curso de Gestión de Alérgenos en Distribución Alimentaria
Jesus Juarez, ¿qué has aprendido en el Curso online?
Gestión de alérgenos para empresas
Jesus Juarez, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso online?
La agilidad del curso
Jesus Juarez, ¿qué has echado en falta del Curso online?
Contenidos más amplios
Maria Jimenez
MURCIA
Opinión sobre Curso de Gestión de Alérgenos en Distribución Alimentaria
Maria Jimenez, ¿qué has aprendido en el Curso online?
Diferencias entre alergia e intolerancia, información sobre celiaquía, y recordar conceptos e información
Maria Jimenez, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso online?
Poder resolver temas mediante tutorías (aún estoy pendiente de que me respondan una consulta realizada ayer)
Maria Jimenez, ¿qué has echado en falta del Curso online?
Profundizar en la validación de la limpieza, si son necesarias o no analíticas, completar con protocolos como BRC o IFS
Carlos P.
GRANADA
Opinión sobre Curso de Gestión de Alérgenos en Distribución Alimentaria
Me recomendaron que hiciera este curso para mi trabajo y me ha encantado.
Leticia P.
JAÉN
Opinión sobre Curso de Gestión de Alérgenos en Distribución Alimentaria
Me ha gustado como este curso, ha sido muy cómodo el poder ajustar mi horario a él.
María G.
GRANADA
Opinión sobre Curso de Gestión de Alérgenos en Distribución Alimentaria
Un curso muy útil con información sencilla de comprender.
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- Nutrientes energéticos (combustible)
- Nutrientes plásticos (constructivos)
- Nutrientes reguladores (biocatalizadores)
- Tipos de intolerancia a los alimentos
- Condiciones clínicas relacionadas con la intolerancia alimentaría
- Datos generales
- Síntomas
- Diagnóstico de la alergia a los alimentos
- Síntomas más habituales de las alergias
- Situaciones de riesgo
- Ideas sobre el tratamiento de alergias
- Tratamiento de alergia a los alimentos
- Alimentos alergénicos
- Alteración alimentaria
- Contaminación alimentaria
- Principales novedades
- Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
- Cómo facilitar la información al consumidor
- ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?
- Responsabilidades
- Componentes del etiquetado del producto envasado
- Alimentos envasados por los titulares de los establecimientos de venta al por menor
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Cuando hablamos de alérgenos alimentarios, estamos haciendo referencia a unas sustancias que al ser digeridas van a provocar sobre algunas personas reacciones alérgicas. El sistema inmunológico de estas lo va a detectar como algo extraño y provocará que nuestro organismo suelte sustancias químicas que van a provocar reacciones fuertes en función de la persona, ejemplos de esto es el picor o la tos. Este tipo de alérgenos van a ser los que provoquen lo que se conoce como intolerancias alimentarias.
Existen una gran variedad de estos, en función de la persona, puede ser alérgica al gluten, los frutos secos, los lácteos, entre otros muchos más. Es muy importante que las personas que se encargan de manipular los alimentos sean conscientes de que estas enfermedades existen y trabajen de una forma cuidadosa, puesto que del caso contrario estarían poniendo en riesgo la vida de las personas.
Además, en los casos de restaurantes o negocios donde otras personas van a comer lo que se cocina en ellos, tienen que llevar un control muy grande de cada uno de los ingredientes que utilizan para sus platos, porque si por desconocimiento o negligencia se equivocan, para el comensal en cuestión puede ser algo muy grave.
Las industrias que se encargan de la elaboración de los alimentos, cuentan con sistemas especializados para que se pueda asegurar la calidad de sus productos. Pero no todas tienen un buen sistema para controlar los alérgenos. Para poder eliminar los microbios hay muchos métodos, como ejercer calor para que mueran, pero en el caso de los alérgenos es diferente, no es tan sencillo eliminarlos, y por ejemplo, si se les ejerce calor, estos pueden aumentar la potencia que ya presentan naturalmente. Hay una serie de pasos a seguir para que esto no pase:
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