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Victor Romero
BADAJOZ
Opinión sobre Curso Online de La Bioquímica de los Alimentos: Análisis
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Victor Romero, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
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BADAJOZ
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José Lantaron
BURGOS
Opinión sobre Curso Online de La Bioquímica de los Alimentos: Análisis
José Lantaron, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
Muchas cosas q tenía muy olvidadas
José Lantaron, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
El temario en general está muy bien
José Lantaron, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Mayor profundidad en algunos temas
Antonio Orcajada
ALICANTE/ALACANT
Opinión sobre Curso Online de La Bioquímica de los Alimentos: Análisis
Antonio Orcajada, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
Que lleván los alimentos
Antonio Orcajada, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
Todo en general
Antonio Orcajada, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Nada, todo correcto
Diego Dorta
STA CRUZ DE TENERIFE
Opinión sobre Curso Online de La Bioquímica de los Alimentos: Análisis
Diego Dorta, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
MUCHAS COSAS, LO CUAL ME HA SORPRENDIDO GRATAMENTE
Diego Dorta, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
LO FÁCIL Y ACCESIBLE QUE HA SIDO
Diego Dorta, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
UNA MEJOR INTERFAZ, PUES AL FINAL HE OPTADO POR ESTUDIARMELO EN PDF POR UN AMIGO Y USAR SOLO LA PLATAFORMA PARA EXAMINARME
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Cuando hablamos de bioquímica nos estamos refiriendo a aquella rama de la ciencia, más concretamente de la química y la biología, que centra sus estudios en la composición de las cosas, desde un punto de vista molecular. Algunas de sus áreas de estudio son las proteínas, lípidos, carbohidratos, etc. Estas se encuentran en todos los seres vivos, y la bioquímica trata de analizar sus reacciones y la obtención de energía a través de ellas. Resumiendo, se trata del estudio de estas moléculas, tanto su composición como las reacciones que generan y que son necesarias para la vida.
En cuanto a sus áreas de estudio, podemos destacar las siguientes:
La trazabilidad no es más que el término con el que se denomina a la localización de los productos en el espacio y tiempo. Dicho de otra forma, se encarga de la información referente al historial de los alimentos, tanto de su origen como de su producción, almacenaje, etc. Esta, por lo tanto, trata de garantizar la eficacia en cada uno de los pasos de esta cadena, manteniendo el control y seguridad alimentario en todo momento.
Por otro lado, podemos distinguir tres tipos de trazabilidad, atendiendo a las distintas manos por las que este producto pasa. En primer lugar, la trazabilidad hacia atrás, esta se basa en la entrada de materias primas o productos ya modificados que recibe la empresa en cuestión, es decir, el origen de la mercancía. En segundo lugar, la trazabilidad de proceso, es decir, aquella que hace referencia a los cambios que experimenta el producto durante su proceso de elaboración dentro de la empresa. Y, por último, la trazabilidad hacia delante, que hace referencia al registro del receptor final del producto.
Una forma perfecta de evitar posibles infecciones en los alimentos, es el análisis de los mismos. Gracias a estos análisis se garantizan los niveles necesarios de seguridad y calidad de cada uno de los productos de la industria. Algunos de los análisis que se pueden emplear son el control físico químico, microbiológico, el control de residuos de medicamentos, la detección de contaminantes, la detección de organismos transgénicos y la detección de especies animales en muestras frescas y procesadas.
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