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Nelson Burgos
ALICANTE/ALACANT
Opinión sobre Curso Online Masterchef
Nelson Burgos, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
Salidas profesionales, aprender mas en esta área.
Nelson Burgos, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
La plataforma de estudio es muy buena, muy intuitiva.
Nelson Burgos, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Videos que muestren el uso de algunas herramientas de como deben emplearse.
María Medina
STA CRUZ DE TENERIFE
Opinión sobre Curso Online Masterchef
María Medina, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
Precio, tiempo para realizarlo
María Medina, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
Temario
María Medina, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
Todo en general, las recetas principalmente
María Medina, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Nada en realidad
Antonio Palau
Opinión sobre Curso Online Masterchef
Antonio Palau, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
la duración , aunque , viendo que lo he hecho en 25 horas, no se si la duración del curso es la real y ajustada al temario, ya que yo no estoy acostumbrado a estudiar y no me ha resultado pesado ni largo.
Antonio Palau, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
Temario sobre cocina.
Antonio Palau, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
La estructuración del curso en si.
Antonio Palau, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Videos demostrativos, y menos fallos de escritura ( entendimiento ), no veo normal que se tengan tantos errores de léxico.
Aarón Talaván
BADAJOZ
Opinión sobre Curso Online Masterchef
Aarón Talaván, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
la salidas profesionales y demás muchas gracias
Aarón Talaván, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
lo que es la cocina exactamente
Aarón Talaván, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
al profesorado por lo demás sin ningún problema e ido llevando todo en calma y tranquilidad
Orfelinda Carhupoma
Opinión sobre Curso Online Masterchef
Orfelinda Carhupoma, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
Salidas profesionales.
Orfelinda Carhupoma, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
Platos de pescados y mariscos. Salsas y fondos.
Orfelinda Carhupoma, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
Todo está estupendo.
CURSO ONLINE MASTERCHEF. El presente curso le proporcionará la formación necesaria para conocer el mundo de la cocina en la restauración. Entre otras cosas recibirá formación especializada en las técnicas de cocinado, en las distintas materias primas empleadas en restauración, así como recibir formación en materia de gestión ambiental.
- Los productos turísticos
- El alojamiento
- Tipos de restauración colectiva
- La oferta gastronómica
- Generadores de calor
- Generadores de frío
- Maquinaria auxiliar
- Características del pescado
- Clasificación de los pescados
- Crustáceos de cuerpo alargado
- Crustáceos de cuerpo corto
- Carnes
- Aves
- Carnes con Denominación Específica, Indicación Geográfica u otra denominación
- Caza
- Bulbos
- Hoja y flor
- Frutos
- Tallo
- Raíces y tubérculos
- Principales especies de setas
- Especies más apreciadas gastronómicamente
- Legumbres
- Pastas
- Arroz
- Cocción de pasta. Punto de cocción. Duración en función del tipo de pasta y formato
- Punto de cocción
- Duración en función del tipo de pasta y formato
- Cocción de arroz. Distintos procedimientos
- Punto de cocción
- Idoneidad del tipo de arroz y método de cocción
- Platos y guarniciones calientes que se elaboran con hortalizas
- Preparaciones y platos fríos elaborados con hortalizas
- Salsas más indicadas para su acompañamiento
- Platos elementales de pasta más divulgados. Adecuación de pastas y salsas
- Platos elementales de arroz más divulgados. Adecuación de pastas y salsas
- Composición y elaboración de fondos elaborados con pescados
- Factores a tener en cuenta en su elaboración
- Utilización
- Coulís
- Salsas
- Mantequillas compuestas
- Farsas
- Bisque
- Consomé
- Algas verdes
- Algas rojas
- Algas marrones o pardas
- Fondos
- Sopas
- Salsas
- Mantequillas compuestas
- Bisque
- Asar al horno, a la parrilla, a la plancha
- Freír en aceite
- Saltear en aceite y en mantequilla
- Hervir y cocer al vapor
- Cocer en caldo corto o court bouillon
- Brasear
- En papillote
- Pescados
- Crustáceos
- Moluscos
- Platos calientes elaborados con pescados
- Platos calientes y fríos elaborados con crustáceos
- Platos calientes y fríos elaborados con moluscos
- Definición
- Clasificación
- Importancia de los fondos en la cocina
- Principales fondos básicos. Composición y elaboración de los fondos elaborados con carnes, aves y caza
- Factores a tener en cuenta en su elaboración. Utilización
- Duxelles (Francia)
- Tomate concassés (Francia)
- Roux
- Mirepoix (Francia)
- Distintos aparejos
- Borduras
- Salsas para carnes y aves
- Mantequillas compuestas
- Farsas
- Asar al horno, a la parrilla, a la plancha
- Freír en aceite
- Saltear en aceite y en mantequilla
- Hervir y cocer al vapor
- Brasear
- Harina
- Azúcares
- Malta
- Huevos
- Leche
- Grasas
- Agua
- Sal
- Cacao y chocolate
- Impulsores
- Esencias
- Colorantes y aglutinantes
- Frutas y granos
- Principales preparaciones básicas
- Composición y elaboración
- Factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización
- A base de azúcar
- A bases de cremas
- A base de frutas
- A base de chocolate
- A base de almendras
- A base de masas
- Elaboración, conservación y utilización general de repostería
- Factores y situaciones de riesgo más comunes en hostelería
- Medias de prevención y protección. Instalaciones
- Normativa general de higiene aplicable a la actividad
- Contaminación cruzada
- Factores que contribuyen al deterioro de los alimentos
- Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
- Tratamiento de residuos: manejo de residuos y desperdicios. Tipos de residuos generados, residuos sólidos y envases, emisiones a la atmósfera y vertidos líquidos
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Se define como aquella que se elabora para un número determinado de comensales superior a los que comprenden un grupo familiar. También se la puede denominar Restauración Colectiva. Cada vez son más las personas que comen fuera de casa, por lo que el suministro de alimentos y la higiene de estos centros es de gran importancia; además es imprescindible asegurar la calidad y variedad de los menús, habiéndose mejorado su calidad en los últimos tiempos.
El grado de profesionalidad del personal que atiende este tipo de servicios va en aumento, con lo que se garantiza un mayor cumplimiento de las normas básicas.
La comida que se elabora en estos centros debe seguir la cadena alimentaria adecuada para cada plato, riguroso proceso que deben seguir todos los alimentos y platos, desde la elaboración, conservación, transporte y adecuación de temperatura para ser consumido. El control de calidad comienza con la supervisión del suministro de alimentos, el control de platos preparados, la confección de menús, control de las características sensoriales, su calidad higiénico-sanitaria, los procedimientos empleados en el tiempo de espera, grado de aceptabilidad y control de la distribución y transporte de materias primas y alimentos cocinados.
Existen dos tipos de cadena alimentaria, la cadena en caliente y la cadena en frío. En la cadena en caliente, la temperatura de conservación no debe ser nunca inferior a 67 °C y su consumo no debe retrasarse más de 12 horas, desde su elaboración. Mientras que en la cadena en frío, la temperatura máxima en refrigeración es de 3 °C, conservándose durante cuatro días; y en congelación a -18 °C y conservándose varios meses.
Cada vez son más las empresas que adquieren las certificaciones ISO 9000 e ISO 9002, que incorporan un sistema de trabajo protocolorizado para el Análisis de Riesgo y Control de Puntos Críticos y para el control de la higiene y seguridad alimentaria.,
Las verduras contienen una gran cantidad de vitaminas. En primer lugar, es importante invertir el tiempo necesario en planificar las diferentes comidas de la semana o el mes, para llenar la cesta de la compra con la variedad de alimentos necesarios y lograr llevar a cabo una dieta equilibrada y completa. Cada alimento aporta algo al organismo y, por tanto, todos son necesarios.
Una de las claves para llevar a cabo una alimentación saludable es, sin duda, incluir una ración de verduras en cada comida. Las verduras contienen una gran cantidad de vitaminas, minerales y nutrientes que aportan la energía que el cuerpo necesita; además, facilitan el tránsito intestinal, mejorando las digestiones gracias a su aporte en fibra y agua.
Es muy interesante conocer las propiedades en concreto de cada tipo de verdura, de esta forma será más sencillo aportar a nuestro cuerpo lo que necesita, en función del estilo de vida o las necesidades de cada persona. La variedad de verduras es tan amplia que se adapta a los gustos de todos los consumidores, ¡incluso de los niños! En este caso, además, favorecen de manera muy positiva el crecimiento y desarrollo de su organismo.
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