- Características generales. Composición.
- Descripción de las principales semillas oleaginosas.
Soja.
Girasol.
Cacahuete.
Algodón.
Maíz.
Cártamo.
Otras.
- Características generales. Composición.
- Descripción de los principales frutos oleaginosos.
Palma.
Coco.
Otras.
- De animales marinos. Características.
- De animales terrestres. Características.
- Operaciones en el proceso de recepción: Pesado, manejo de las básculas, inspección de semillas, secado, limpieza, ensilado, segundo secado, almacenamiento y Conservación de semillas.
- Elaboración de partes de trabajo, anotación de incidencias.
- Parámetros de selección: pesado, pureza, humedad, otros.
- Equipos de recepción: básculas, sinfines, cribas, tolvas. Funcionamiento y constitución de estos equipos
- Equipos de limpieza y secado.
- Almacenaje: silos y tolvas de almacenaje.
- Mantenimiento de primer nivel de los equipos de recepción y almacenaje de semillas. Regulación y limpieza.
- Anomalías más frecuentes en los equipos de recepción.
- Incidencias o desviaciones que puede sufrir las materias primas en la recepción y preparación de semillas.
- Aplicación de medidas correctivas en caso de desviaciones de la materia prima.
- Residuos generados en el proceso de recepción de semillas oleaginosas.
- Métodos de eliminación y recogida de residuos.
- Aprovechamiento de residuos ocasionados en el proceso de recepción.
- Frutos oleaginosos.
- Piezas y grasas de origen marino.
- Piezas y grasas de origen terrestre.
- Control y manejo de cámaras en función de las características del producto entrante.
- Colocación de las mercancías. Sistemas de cierre y seguridad.
- Anomalías y defectos que pueden detectarse.
- Registros y partes de incidencias. Marcajes.
- Traslados internos. Precauciones y medidas higiénicas.
- Residuos obtenidos.
- Métodos de eliminación y recogida de residuos.
- Aprovechamiento de residuos.
- Puesta a punto.
- Precauciones higiénicas y de seguridad.
- Silo regulador.
- Control de pesada.
- Clasificación.
- Lavados.
- Acondicionamiento de semillas: vapor o agua, secado, cribado, aspiración, calentamiento.
- Acondicionamiento de frutos oleaginosos. Descortezado, despulpado.
- Molienda con rodillos o con martillos.
- Laminado. Obtención de la pasta.
- Prensado en prensas hidráulicas en discontinuo (abiertas o cerradas) o en continuo.
- Cocido.
- Obtención del primer aceite (aceite crudo).
- Limpieza en tamiz vibratorio. Filtrado.
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La obtención de aceites de semillas y grasas comestibles se logra gracias a la extracción y refinación de aceites vegetales, a través de las que se conocen como semillas oleaginosas. Los aceites que se pueden obtener se suelen usar como ingredientes en la cocina, e igualmente, son usados por la industria alimentaria para la realización de alimentos procesados y productos horneados. Estos aceites y grasas se pueden obtener a partir de las semillas de soja, girasol, de colza, maíz, cacahuete, entre otros muchos.
Para obtener aceites y grasas de estas semillas hay que transcurrir por un proceso, el cual está constituido por las siguientes etapas:
Una vez realizadas estas etapas, el aceite ya está listo para su uso. Como hemos visto, se pueden obtener diferentes tipos de aceites, contando cada uno con distintas utilidades. Unos pueden ser beneficiosos para su uso en cocina, mientras que otros se emplean para elaborar otros productos o como ingrediente para ciertos alimentos procesados.
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