Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional
Marcos D. N.
JAÉN
Opinión sobre UF0939 Analisis Microbiologico
Tras haber terminado esta formación puedo decir que estoy satisfecho de haberla realizado. Lo que más destaco es el servicio de tutorización, gracias a el conseguí comprender todo el temario
Enrique H. D.
LA RIOJA
Opinión sobre UF0939 Analisis Microbiologico
Este curso es muy bueno y me ayudará de forma notable en mi profesión y mi futuro laboral. Seguiré formándome con Euroinnova por la calidad de sus cursos y la modalidad online que me permite compaginarlo con el trabajo.
Jaime C. Z.
ALICANTE
Opinión sobre UF0939 Analisis Microbiologico
Soy un apasionado del vino y quería formarme de manera técnica en su elaboración, el análisis microbiológico de este me ha fascinado y no descarto seguir especializándome en esta rama.
Demelsa G. T.
GIRONA
Opinión sobre UF0939 Analisis Microbiologico
Me hubiera gustado más contenido audiovisual, aun así el curso es completo y muy bueno por el precio que tiene.
Ana B. D.
GRANADA
Opinión sobre UF0939 Analisis Microbiologico
Me resultó un punto de vista muy interesante desde la microbiología, estoy empezando a formarme sobre los análisis microbiológicos en la alimentación y esta formación sobre los vinos me ha parecido muy buena y con una alta calidad.
CURSO UF0939. Con el siguiente curso online podrás conseguir una formación avanzada en la materia con la que poder especializarte en este campo y realizar el Análisis Microbiológico de manera profesional. Pide información sin compromiso y da el salto profesional que estabas esperando con Euroinnova International Online Education.
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- Equipamiento del laboratorio microbiológico.
- Medidas de higiene y seguridad en el laboratorio enológico.
- Uso eficiente de los recursos para garantizar la protección del medioambiente.
- Normativa relativa a la eliminación de residuos, vertidos y emisiones.
- Gestión de residuos generados.
- Medidas de prevención de riesgos laborales.
- Descripción.
- Normas para la observación microscópica.
- En fresco.
- Coloraciones.
- Medios de aislamiento.
- Medios de enriquecimiento.
- Otros medios.
- Calor directo.
- Calor seco.
- Calor húmedo.
- Otros métodos de esterilización.
- En tubo.
- En placa de Petri.
- Principales especies de levaduras.
- Medios de cultivo para el aislamiento de levaduras.
- Técnica de recuento y aislamiento.
- Algunas pruebas diferenciales de especies.
- Ensayos microbiológicos para el control de la población de levaduras (fermentación, licor de tiraje, entre otros).
- Principales especies de bacterias lácticas.
- Medios de cultivo de bacterias lácticas.
- Bacterias homofermentativas y heterofermentativas.
- Durante la fermentación.
- Durante la conservación, filtración y embotellado del vino.
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En el sector de industria alimentaria es muy importante conocer los distintos campos de la enotecnia, formando esto parte de la parte de bebidas dentro de la alimentación, los análisis microbiológicos son esenciales para conocer si la bebida cumple con los estándares y regulaciones para su comercialización, por ello con el Curso UF0939 Análisis Microbiológico podrás conseguir una especialización en este campo desde casa para desarrollar la actividad de manera profesional.
El análisis del vino es muy importante, ciertos parámetros son analizados para conocer si el vino cumplirá con las características para las que fueron creados, además es muy importante cumplir con las normativas y regulaciones que se necesitan para la comercialización, como lo es el aporte de datos en el etiquetado de la botella.
Los parámetros que suelen analizarse en los vinos es el pH, el grado de alcohol, su contenido de azúcar y sulfuroso y la acidez. La acidez de los vinos puede ser de dos tipos, total cuando se produce un análisis de todos los ácidos que lo componen, y volátil cuando se realiza un análisis del ácido volátil como puede ser el acético.
El análisis que se realiza suele ser durante la elaboración que se realiza en la bodega, de esta manera se puede saber si la levadura ha consumido el azúcar presente o aún no. Además, los otros datos nos ayudan a conocer la elaboración de manera específica.
Es muy importante realizar estos análisis durante el proceso de elaboración para poder controlar los microbios que se encargan de la transformación. Cuando ha pasado esta etapa deberán de seguir realizándose controles ante posibles alteraciones posteriores.
Durante la fermentación los microorganismos son muy importantes para que se consiga alterar el producto convirtiendo el mosto en vino, las levaduras y las bacterias lácticas son las encargadas de realizar este proceso de transformación. Durante las primeras etapas es muy importante realizar un control de la población, el estudio se vuelve muy importante, ya que deberá de identificar aquellos microorganismos no deseados que puedan producir una fermentación inadecuada.
Durante la etapa posterior a la elaboración pueden desarrollarse también microorganismos, se suelen identificar en la etapa de crianza y de embotellado, estas apariciones suelen provenir por una limpieza no adecuada del equipo o incluso el propio ambiente. Si se da lugar a la aparición puede provocar una alteración organoléptica afectando al vino que se va a consumir.
Ejemplos de estas enfermedades en el vino son el picado acético, láctico, olor a cuero, etc.
Las levaduras suelen también ayudar a la aparición de enfermedades, algunas levaduras afectan en el vino provocando alteraciones como las refermentaciones. Los mohos también pueden afectar a la inestabilidad organoléptica del vino.
El vino puede sufrir de infecciones derivadas por la aparición de bacterias, normalmente estas suelen identificarse con los análisis microbiológicos e identificarse como dos categorías. Los dos tipos más comunes de bacterias son las siguientes:
Los microorganismos suelen ser beneficiosos para el vino y sus derivados aunque muchos afectan al producto final estropeándolo, para ello la realización de análisis te asegurará el mejor resultado final posible, asegurando la calidad de la bebida.
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