Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional
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- Vale de pedidos
- Parte de consumos diarios
- Inventario o control de existencias en stock.
- Masa de bollería de múltiples aplicaciones, utilizadas para:
Medias noches
Petit pain
Suizos
Cristinas
Bambas
Trenzas
Pepitos
Berlinesas
Donuts
Otros.
- Masa de bollería hojaldrada, utilizadas para:
Croissant
Caracolas
Coronas
Cuernos
Napolitanas
Xuxos
Cuñas
Danesa
Otras
- Tipos:
Bizcochos cocidos al vapor: capuchina y bizcocho imperial.
Bizcochos ligeros: espuma o soletilla.
Bizcochos superligeros: Planchas y bizcocho para enrollar.
Bizcochos pesados: Genoves, joconda, franchipán, rusos, sacher, magdalenas, cakes y otros.
- Amasado
- Reposo
- Formado
- Fritura
- Rebozado o glaseado.
- Churros
- Huesos de San Expedito
- Pasta orly
- Pestiños
- Bartolillos
- Flores
- Fardalejos
- Otros
Hojaldre común
Hojaldre invertido
Hojaldre rápido
Hojaldre mitad/mitad
- Amasado
- Volteado
- Método de elaboración
- Desarrollo del hojaldre.
- Palmeras
- Lazos
- Canutillos
- Milhojas
- Tartaletas
- Roscas
- Bandas de fruta
- Otras
- Empastado
- Esponjado
- Corte
- Escudillado
- Cocción y terminación de piezas.
- Pastas de manga lisas o rizadas.
- Pastas de corte:
Sableux
Quebrada dulce
Quebrada salada
Brisa
Flora
Otras
- Pastas con nombre propio:
Lenguas de gato
Tejas
Tulipas
Virutas
Florentinas
Mantecados
Polvorones
Otras
- Vacío
- Refrigeración
- Congelación
- Atmósfera modificada
- Envasado al vacío.
- Normativa
- Ejecución según la misma.
- Riesgos en la ejecución
- Aplicaciones.
Más de 20 años de experiencia en la formación online.
Más de 300.000 alumnos ya se han formado en nuestras aulas virtuales.
Alumnos de los 5 continentes.
25% de alumnado internacional.
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Equipo docente especializado. Docentes en activo, digitalmente nativos
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No estarás solo/a. Acompañamiento por parte del equipo de tutorización durante toda tu experiencia como estudiante.
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La beca amigo surge como agradecimiento a todos aquellos alumnos que nos recomiendan a amigos y familiares. Por tanto si vienes con un amigo o familiar podrás contar con una beca de 15%.
* Becas aplicables sólamente tras la recepción de la documentación necesaria en el Departamento de Asesoramiento Académico. Más información en el 900 831 200 o vía email en formacion@euroinnova.es
* Becas no acumulables entre sí
* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en euroinnova.es
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Las etapas utilizadas en el proceso de elaboración tradicional de pan son: amasado, división, boleado, formado, fermentación, reposo y horneado.
No existe un solo método de panificación, varía en función del tipo de pan, las características del obrador y de las materias primas a utilizar. Las etapas más comunes son:
Como principales tipos de masa destacamos las siguientes:
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